“香辣蟹是一道四川经典的传统名菜。属于川菜系，主料是螃蟹，辅料是姜、葱、干辣椒、青辣椒制成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣蟹的做法步骤
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1梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。 -
2蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。 -
3热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。 -
4锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。 -
5倒入梭子蟹翻炒一下。 -
6加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。 -
7焖好放入青辣椒翻炒至断生。 -
8加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。 -
9放入葱叶翻炒均匀即可出锅。 -
10美味的香辣蟹做好了。
小窍门
清洗梭子蟹的时候，先用筷子从梭子蟹嘴巴处戳入，直接插透，这样梭子蟹很快就死了，这时候就可以慢慢清洗了。
使用的厨具：炒锅
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