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诗文 家常菜——土豆丝炒肉
释义
家常菜——土豆丝炒肉的做法
“3月26日,重庆。
本周没有主持节目,但是要跟记者外采出镜。
重庆温度回升了,阳光很温暖,悠闲的人们纷纷出门晒太阳。
坐在车上,望着来去的人流,内心希望所有人都能幸福地度过自己的快乐时光。
土豆丝经常炒,但是每次调料各有不同,有时候会放醋,有时会放酱油,更多的时候是放花椒和干辣椒。
今天的土豆丝放了葱姜蒜和小米椒,跟肉丝一起炒来吃,也很不错。
依然是那句话,美食随心所欲,自己和家人朋友觉得好吃就行。”

食材明细

主料
  • 土豆 适量
  • 猪肉 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 小米椒 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

土豆丝炒肉的做法步骤

  • 家常菜——土豆丝炒肉的做法步骤:1
    1
    土豆洗净去皮,切丝浸泡水中备用。(我偷懒,用工具刨的丝,不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。)
  • 家常菜——土豆丝炒肉的做法步骤:2
    2
    猪肉切丝,我这次买的肉有些肥肉,因此把肥瘦肉分开来切了,瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。(这次没有用食用油嫩肉。)
  • 家常菜——土豆丝炒肉的做法步骤:3
    3
    姜切丝,蒜切片,葱切段,小米椒切圈儿。
  • 家常菜——土豆丝炒肉的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,油热后入肥肉部分中小火炼出油。
  • 家常菜——土豆丝炒肉的做法步骤:5
    5
    肥肉稍稍焦黄的时候倒入瘦肉丝翻炒至变色。
  • 家常菜——土豆丝炒肉的做法步骤:6
    6
    倒入步骤3中的调料翻炒后转大火。
  • 家常菜——土豆丝炒肉的做法步骤:7
    7
    倒入土豆丝翻炒至透明。
  • 家常菜——土豆丝炒肉的做法步骤:8
    8
    调入盐,调入一点点水翻炒,关火后调入鸡精起锅。

小窍门

ps:
1、土豆丝需要浸泡在水中以去除淀粉。
2、肥肉先入锅炼油,吐油后的肥肉很香。
3、如果担心肉丝炒老,可以炒变色后先盛出,之后再入锅。
4、喜欢土豆丝口感软糯一些的,可以多翻炒一会儿。
5、当然,猪肉也可以换做牛肉或者其他肉。
家常菜——土豆丝炒肉。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式  
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更新时间:2025/3/15 12:58:55