“耗儿鱼只有一根主刺，肉质细嫩鲜美，营养特别丰富，所以特别适合老人小孩食用。由于钟先生坚决拒绝火锅（不喜欢家里都是火锅味），且嫌弃火锅做法太复杂，所以才有了这道【豉香耗儿鱼】。比起火锅，这做法确实很简单。先将耗儿鱼煎黄、焖熟，再炒香调料，将调料同耗儿鱼一起焖至入味，起锅撒葱花，撒小米辣即可。这么做出来的耗儿鱼，鱼肉细嫩鲜美，香辣美味，风味浓郁，好吃到爆！冬天最爱这么吃，香辣下饭，越吃越暖和~”
食材明细
- 中辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
豉香耗儿鱼的做法步骤
-
1备好食材：耗儿鱼、老姜、大蒜、小葱； -
2耗儿鱼洗净，剪去鱼鳍、鱼尾；用适量盐涂抹均匀，腌制片刻； -
3小葱切末，葱白葱绿分开；老姜、大蒜切末； -
4塔吉锅用姜片擦一擦锅底，然后倒入适量植物油烧热，放入耗儿鱼； -
5加盖，中火6分钟，小火4分钟； -
6移开盖子，放入香辣豆豉酱，用锅底余油炒香； -
7放入姜末、蒜末、葱白炒香； -
8将调料同耗儿鱼混合，焖3分钟；调入适量白糖，提鲜； -
9关火，起锅；撒葱花、小米辣；【豉香耗儿鱼】做好啦。
小窍门
调料可根据个人口味调整。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐