“上海人爱吃甜的，爱吃鲜的，也爱糯的，街上随处可以看见卖烧卖的门店，出售的烧卖大而丰满，一口咬下满口鲜香，油汪汪的糯糯的，软糯的糯米饭混杂着猪油香，酱香，仔细的品味，香菇的香味，肉米的鲜味慢慢的渗透出来，这样的美味做起来也不是很复杂，头天将糯米泡上，隔天就能吃到这软糯的烧卖了！我更喜欢用油渣来代替肉米，一口下去油渣的香味溢出，无比满足！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油渣糯米烧卖的做法步骤
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1准备的原料。 -
2糯米洗净加清水泡上一晚。
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3肥膘切小块熬出油。
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4变金黄色，体积明显变小捞出待用。
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5蒸笼上铺一层纱布，泡好的糯米倒入蒸熟。
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6香菇泡发，再切小丁，葱，姜一样切末。
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7锅里加油，（用猪油更香，）煸香葱姜。
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8再加入香菇丁煸炒几十秒。
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9加入老抽，生抽，盐炒匀。
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10加入蒸好的糯米饭。猪油渣。
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11拌匀，烧卖馅就做好了！
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12饺子皮擀薄，并且擀出花边。
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13取适量糯米馅。
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14用虎口收起来，烧卖就包好了。
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15蒸笼里垫上油纸，放上烧卖蒸熟。
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16猪油渣烧卖就做好了。
小窍门
1煎油渣的时候加点生姜熬好的油渣香而不腥
2蒸烧卖垫上油纸起到不粘的效果。
2蒸烧卖垫上油纸起到不粘的效果。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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小吃
家常菜