“吉祥年菜团团圆圆之【墨鱼烩肉丸】
各式各样的丸子，象征着团团圆圆，生活美满。
很我年来，我家过年都承袭着上一代的习惯，三十晚上吃饺子，初一早上吃饺子，初一中午要做上一桌菜，一大家人聚在一起吃年饭。
做几个吉祥菜，不但可口美味，而且寓意美好。
丸子的做法有很多种，水氽，油氽，清蒸等，为了吃的更健康，今天的丸子先水氽然后再烩一下，味道还是很棒的，加了海鲜酱的小墨鱼须，别一有番风味儿。
材料（丸子）：精牛肉200克胡萝卜20克白萝卜60克香菜10克鸡蛋一个猪油30克鸡油30克葱姜
材料（烩丸子）：青红椒泡姜鲜姜大蒜葱海鲜酱蕃茄酱
调料：盐糖胡椒粉生抽料酒”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
墨鱼烩肉丸的做法步骤
-
1材料图。 -
2鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。 -
3老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。 -
4萝卜刨丝加盐抓腌。 -
5牛肉去盘膜切片。 -
6放入料理机中。 -
7打成肉泥。 -
8萝卜挤水加香菜切碎。 -
9鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。 -
10加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。） -
11分次加入葱姜水，充分拌均匀。 -
12加上萝卜碎拌均匀。 -
13坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。 -
14将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。 -
15烩丸子的材料。 -
16蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。 -
17煮好的丸子。 -
18取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。 -
19起锅倒油，炒香小料。 -
20加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味， -
21煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。 -
22将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。
小窍门
1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。
2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。
3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。
2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。
3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。
使用的厨具：煮锅
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