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诗文
香辣猪蹄
释义
食材明细
主料
猪脚
适量
辅料
料酒
适量
老抽
适量
干红辣椒
适量
姜片
适量
冰糖
适量
麻椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
油
适量
盐
适量
微辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
简单 难度
香辣猪蹄的做法步骤
1
猪蹄清洗干净,猪蹄斩小块。
2
锅内加凉水,放猪蹄,水沸腾后关火,捞起
3
用热水冲去浮沫,控干水。
4
锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。
5
加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
6
放控干水分的猪蹄。
7
倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色。
8
倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。
9
待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
10
大火收汁。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 14:15:19