“记得有一次和老爸上街看见街边有个阿婆担着两箩白菜干，刚好老爸以去方便找公共厕所，我便停下来耐心等待，顺便问问阿婆如何能晒出象她卖那么靓的菜干，阿婆说要先用淡盐水漂一漂。可能是秘笈吧，我便牢记在心，直到自己想做菜干了，窍门就用上了。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制白菜干的做法步骤
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1把菜洗净，梗叶分开切成两段，风干； -
2洗净一大锅，加盐1汤匙，把水烧开； -
3水烧开后先放入白菜梗，用漏勺泄漏荡片刻，捞起，关火； -
4放入菜叶后立即捞起，动作要快，否则把菜叶都煮熟了； -
5把菜干风干； -
6放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽，烘干时最好梗和叶分开烘，梗比较厚，烘的时间比较长。
小窍门
一、白菜晒干后包好，放在阴凉干燥的地方，如冰箱够大的话也可放冰箱；
二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味，煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲，煲汤时也可放脊骨或扇骨煲，加两三个蜜枣也挺好的。
谢谢！！
二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味，煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲，煲汤时也可放脊骨或扇骨煲，加两三个蜜枣也挺好的。
谢谢！！
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类：
私房菜