“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一直以为茄子只有紫色或是黑紫色，想不到居然还有青色和白色的茄子。下季的茄子最好吃，皮薄、子少、肉厚，而老茄子特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末茄子煲的做法步骤
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1茄子一个、肉末、姜适量 -
2茄子冲洗干净切成花瓣 -
3放蒸锅里 -
4蒸10分钟蒸熟 -
5葱、姜切碎 -
6炒锅倒油爆香葱姜 -
7下肉末翻炒 -
8烹入蚝油、料酒、老抽，加少许胡椒粉 -
9翻炒均匀盛出 -
10把炒好的肉末倒在茄子上 -
11蒸茄子的水倒入炒锅里加老抽、盐勾芡 -
12将芡汁浇到茄子上面
小窍门
买茄子的时候要挑选新鲜茄子不要买老茄子。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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