“#快手小炒#每逢周末节假日，免不了跟亲友小聚；很多人图省事喜欢花钱下馆子，而我更愿意在家做几道家常小炒来款待客人；一方面干净卫生吃的放心，另在方面也是更经济实惠，最最主要的是：身边的亲朋好友就想吃我做的美食，根本不愿意去外面吃。为了做菜也总不能将客人扔至客厅旁自娱自乐、除了会提前备好一部分外，也会整些快手菜，分分钟把美味搬上桌，这样既快捷又显得诚心待客，亲说是吧！
聚会免不了会喝二杯，下酒菜下饭菜必不可少、而蒜苗爆肥肠既是一道简单的家常菜，又是一道极好的下酒菜、下饭菜；蒜苗的辛辣脆香中和肥肠的异味及油腻，色香味浓超级美味，每次都是友人必点啊~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苗炒肥肠的做法步骤
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1备好食材 -
2将蒜苗摘去根头，洗净后切寸段（各地叫法不同，有很多地方，叫它蒜薹，但我们这一直都称蒜苗，如果说买蒜薹，大家会听不懂了）
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3葱、姜、蒜洗净切好备用
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4将买好的熟大肠切段备用
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5炒锅烧热倒油放入蒜苗、加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
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6留底油爆葱姜蒜，留少许蒜片备用
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7煸炒出油后放入：料酒、白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀
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8倒入刚刚煸好的蒜苗
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9大火爆炒、接着撒些鸡粉
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10最后将余下的蒜片撒入，炒匀关火
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11出锅装盘，又香又嫩又下饭，好吃的不得了。
小窍门
1、肥肠为买来的成品可以直接吃、但我更喜欢重新加工下味道更好
2、蒜苗提前煸炒断生，既能保持蒜苗的脆感，也可保证成品美观，宴客会加分
3、蒜头分两2步放，既有熟蒜香，又有生蒜香，既可以解腻肥肠的异味，使成菜香上加香。
2、蒜苗提前煸炒断生，既能保持蒜苗的脆感，也可保证成品美观，宴客会加分
3、蒜头分两2步放，既有熟蒜香，又有生蒜香，既可以解腻肥肠的异味，使成菜香上加香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐