“凤梨酥是目前市面上非常流行的甜品，深受大家的喜爱，今天我们是主厨就教大家怎么做”
食材明细
- 甜味 口味
- 酥 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凤梨酥的做法步骤
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1首先我们把糖粉，盐，泡打粉，奶粉称重混合倒入料理盆中，再将室温软化过的黄油加入到粉类里面 -
2把黄油和粉类打发（打的微微发白即可)
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3取两只鸡蛋倒入小碗里，打散，这样倒蛋液的时候不会倒多了，应为蛋白会粘连，不打散的话鸡蛋会一个一个的掉下去
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4将蛋液分次倒入黄油里面，一次不能倒太多，蛋液倒太多的话黄油吃不进去会水油分离的
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5把蛋液和黄油打散，一定要打匀了以后才能加下一次蛋液
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6现在我们把低筋粉和高筋粉过筛，直接筛在料理盆里
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7使用橡皮刮刀将面粉与黄油拌成面团，拌匀手法是从外往里翻，再从里向外刮，这样不会有面粉颗粒没拌匀
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8取出凤梨酱，将它和面团各分成25克一个
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9面团包馅料，将面团压扁把馅料压进面团里，左手压右手向上将馅料均匀的包住
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10在烤盘上摆上凤梨酥方形模具，把酥饼放进烤模中
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11用大拇指把酥饼摁实
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12烤箱170℃预热，将酥饼放入烤箱烘烤10分钟
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13把酥饼从烤箱中取出，每个翻个面，把底面朝上再进入烤箱烘烤10分钟
小窍门
注意
1拌酥饼面料的时候不要让操作时间太长，那样会导致酥饼中黄油过稀，面团表面看起来油亮亮的，这样的酥饼皮考的过程中很可能会出油，考出来的饼干巴巴的一点都不酥
2按饼进烤模的时候，按的紧一点，不然烤出来形状不好看
3翻面的时候先翻一个看看上色了没有，因为每台烤箱温度都不一样，最好翻一个看看，确定上色了，再将其他的酥饼翻过来
1拌酥饼面料的时候不要让操作时间太长，那样会导致酥饼中黄油过稀，面团表面看起来油亮亮的，这样的酥饼皮考的过程中很可能会出油，考出来的饼干巴巴的一点都不酥
2按饼进烤模的时候，按的紧一点，不然烤出来形状不好看
3翻面的时候先翻一个看看上色了没有，因为每台烤箱温度都不一样，最好翻一个看看，确定上色了，再将其他的酥饼翻过来
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点