“天气热起来了，多吃点鱼对身体有好处。买了一条鲈鱼，个头有点大了，整条蒸的话不好入味，而且大鱼盘也放不下，就切下来一片鱼肉蒸了吃，其余的准备给老人做个鱼丸，骨头来炖汤。我们家的人都喜欢吃蒸鲈鱼，我也就喜欢这么做，尤其是夏天做，不用在厨房待很久，轻轻松松就可以搞定。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼一条，沿脊骨片切下来一片鱼肉。 -
2鱼肉横切花刀，放葱姜丝，盐，胡椒粉抓均匀腌制10分钟。
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3焯水后的带脂猪皮放盘底，主要是为了鱼肉不柴，不喜欢就不用放。
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4腌好的鱼肉摆盘里。
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5开水上笼蒸6--7分钟，拿出来倒掉汤汁，再淋上蒸鱼豉油，继续蒸3分钟。
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6蒸好的鱼摆上葱姜丝。
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7鱼蒸好后，炒锅放油，小火把花椒炒香，然后把花椒弄出来。
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8把热油浇上即可。
小窍门
如果鱼在一斤左右，可以整条蒸。
使用的厨具：蒸锅
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