食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
南瓜包子的做法步骤
-
1把包菜洗干净，切成丝，尽量切得细点。 -
2锅里加油把包菜丝炒软，加入肉未炒至变色，加入1小勺盐，1勺蚝油，少许胡椒粉，少许糖，少许芝麻油，炒均匀。 -
3盛出来放凉备用。 -
4南瓜去皮后切成薄片，然后装入盘子里隔水蒸熟，上汽后大约蒸15分钟，蒸好的南瓜放置一旁冷却后备用。 -
5在面包机里加入中筋粉280克，酵母3克，细砂糖20克，和南瓜泥136克，启动面包机和面功能，揉至面团表面光滑即可取出。 -
6揉好的面团搓成长条，然后切成大小均匀10等份的剂子。 -
7把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟。 -
8用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可行，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。 -
9取一张包子皮码上适量的馅料。 -
10右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶，一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实。 -
11蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵15分钟。 -
12发酵好的休积明显变大。 -
13直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。 -
14成品图。 -
15成品图。 -
16成品图。
小窍门
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母
2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好
3.包包子就要多做多练习就会越做越好
4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷
5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用
2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好
3.包包子就要多做多练习就会越做越好
4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷
5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
包子
午餐
晚餐