诗文 | DIY糖葫芦(简易版) |
释义 |
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食材明细
DIY糖葫芦(简易版)的做法步骤
小窍门
1.成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。
2.没有冻过的果子不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了. 3.为了在南方也可以吃到冰的糖葫芦,果子先冷冻,你也可以不冻,看自己的喜好了。
使用的厨具:不粘锅
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