“最近北方天气越来越冷了，
天气越冷越要好好吃早餐，
早晨来一碗酸酸辣辣的老坛酸菜米线，
既开胃又过瘾，
吃的饱饱暖暖的就不会冷了。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
老坛酸菜米线的做法步骤
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1酸菜略冲洗一下切碎。 -
2准备猪肉末，要有一点肥肉。
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3炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
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4下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
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5加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
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6下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。
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7加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
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8米线提前泡软，放入锅中煮熟。
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9米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。
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10酸酸辣辣来一碗好过瘾
小窍门
1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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