“家中有小朋友
就比较上心留意受小朋友欢心的各类烘品
彩绘蛋糕卷就是其中之一
卷卷图案是我家小朋友幼儿园逻辑狗作业的图案
比较简单、好画，也好看
制做彩绘蛋糕卷只要认真仔细
在几个关键点注意一下
成功率也是很高滴”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卡通彩绘紫薯酸奶蛋糕卷的做法步骤
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1紫薯酸奶馅制做：紫薯削皮切薄片，隔水蒸熟，趁热用勺压成泥状 -
2黄油充分软化，加入糖粉；打至体积变大颜色变浅，加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀
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3加入酸奶拌匀，拌匀即为酸奶紫薯馅料，容器盖上盖子待用
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4绘图面糊的制做：黄油室温软化，加色拉油，用手动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉继续拌至顺滑
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5分次加入蛋清搅拌均匀
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6筛入低粉，搅拌均匀
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7按需要的颜色加入色素调匀，装入裱花袋(绘图面糊可放冰箱冷藏保存，用时取出回温即可)
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8绘制图案：准备图案。图案在制作的时候注意正反面，否则制作出来的成品图案是反的。在图案上面铺上裁剪好的烘焙纸，用回行针或夹子固定好，以免移位。照着纸下面的图案画好轮廓线，放入冰箱冷藏一会儿
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9再拿出来填好颜色。颜色与颜色之间尽量不要留出空隙。在绘好以后，可以轻轻提起烘焙纸在反面看一看，如有气泡处理一下。再把图案放进冰箱冷藏到完全凝固
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10冷藏到完全凝固以后，把烘焙纸轻轻取下放到烤盘里继续冷藏
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11蛋糕片的制做：蛋黄打散加入35克糖拌匀，加入牛奶拌匀
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12加入油搅打至完全融合
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13分三次筛入面粉，切拌至完全无颗粒
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14蛋白用电动打蛋器分次加入白砂糖，打至偏干性发泡，即提起打蛋器成小弯角状
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15蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
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16从冰箱拿出烤盘，把蛋糕糊倒入
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17用刮刀抹平面糊表面，轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。
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18烤好的蛋糕卷取出，在烤盘上盖上一个烤网，把蛋糕卷倒扣过来，撕去底部的油纸
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19然后轻轻盖上一张干净的油纸
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20台面上重新铺垫上新油纸，将晾至温热的蛋糕片再倒扣下去(表面向上)，均匀抹上馅料，
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21借助擀面杖把蛋糕卷起(具体操作可百度制做蛋糕卷视频)，两头封好口，放入冰箱冷藏1小时以上定型即可
小窍门
1、一般做彩绘卷选择图案用细长型的比较好
2、蛋糕片烤好散热时，上面一定要盖上一张干净的油纸。这样蛋糕表面保湿，卷时不容易开裂
3、内馅料一定要足够多，让蛋糕卷卷得粗一些；卷得细紧的话，表面图案容易开裂。(图案小的忽略此项)
4、图案在制作的时候注意正反面，否则制作出来的成品图案是反的
2、蛋糕片烤好散热时，上面一定要盖上一张干净的油纸。这样蛋糕表面保湿，卷时不容易开裂
3、内馅料一定要足够多，让蛋糕卷卷得粗一些；卷得细紧的话，表面图案容易开裂。(图案小的忽略此项)
4、图案在制作的时候注意正反面，否则制作出来的成品图案是反的
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙