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诗文
麦芽糖
释义
“做太稠了,有点硬”
食材明细
主料
小麦
200g
辅料
糯米
2000g
甜味 口味
煮 工艺
数天 耗时
普通 难度
麦芽糖的做法步骤
1
小麦200g就行,浸泡24小时。平铺在盆上面,每天喷水,二到三次。
2
发芽四到五厘米,就可以开始做了,我这个是第七天开始做的。
3
加一些水,用料理机,把麦芽打碎。不加水,是搅不动的。
4
糯米一定要记得浸泡几个小时,不浸泡会糊底的。然后再放高压锅,或者电饭煲里面煮,煮完以后晾温到五六十度,搅拌的麦芽,倒进去搅拌均匀,保温五到六个小时,或者七八个小时也可以。
5
用纱布过滤出来。然后开大火开始煮,我是分两个锅煮的。煮完以后再倒进一个锅一起煮
6
两锅变一锅。后就剩四份之三锅,差不多半过就可以关火了,要不然太粘稠了。
7
趁热把它倒出来。
使用的厨具:搅拌机、电饭煲、炒锅
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/6/27 9:04:00