网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 海绵小蛋糕
释义
海绵小蛋糕的做法
“海绵蛋糕是利用全蛋打发,之前也做过,但感觉口感上会比较干和组织比较粗,经过这次的改良配方和步骤上的少许改变,感觉这次的海绵蛋糕比以往的更好吃。使用东菱K30A烤箱,蛋糕的成品颜色非常好。下面的步骤和小贴士要详细看哟!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 50g
  • 玉米淀粉 10g
  • 牛奶 20g
  • 玉米油 13g
  • 细砂糖 35g
辅料
  • 柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

海绵小蛋糕的做法步骤

  • 海绵小蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋液隔热水加温到差不多40度,加入几滴柠檬汁。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器将蛋液打到起泡后,加入细砂糖。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:3
    3
    继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落,而且蛋液不会很快消失即可以。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:4
    4
    把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次,均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:5
    5
    牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀,拌好的面糊取出少量,将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内,拌好。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:6
    6
    将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里,以同样的手法拌均匀。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:8
    8
    放入提前预热到上火155度,下火160度的东菱烤箱中层,烘烤24分钟。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:9
    9
    在剩余6分钟时,将烤架移到下层,继续烘烤。

小窍门

1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。
2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失,如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来,那就是打发过度了。
3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面,这样会更易翻拌均匀。
4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合,这样浓稠度接近了,会与蛋糕糊更易拌均匀。
5、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 5:52:02