“丫头不爱吃青菜，只爱吃肉，排骨，鱼。没肉就不吃饭。好吧，那我只能放黄瓜去排骨里了。
黄瓜的脆融到了糖醋排骨里，香喷喷。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
改良版糖醋排骨的做法步骤
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1亮相 -
2清洗干净的排骨，和黄瓜，姜片
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3第三步，我没拍图。是焯水，冷水下锅，加入姜片和白醋。煮开后再把排骨捞出来放入冷水里冲洗。控干水分。油锅放少许油，放进排骨进行煸炒，直到微微变色，再放进黄瓜和姜片，继续翻炒。
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4翻炒翻炒，再撒一点老抽，翻炒上色，然后倒入提前调好味道的糖醋汁，大火爆炒，小火焖。
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5闻到香味后，就可以大火收汁了。这个时候锅铲不要停哈，不然糖糊了。颠颠锅裹汁更均匀。
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6装盘出锅。可以吃了。
小窍门
排骨凉水入锅，同时放入白醋（喜欢料酒的就放料酒）和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
焯水后的排骨用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
焯水后的排骨用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜