网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 玛德琳蛋糕
释义
玛德琳蛋糕的做法
“玛德琳蛋糕是属于磅蛋糕类,也叫做贝壳蛋糕,形状来自于模具,本想做成红色的玛德琳,结果烘烤后,红色竟然消失了,就剩下红色的小肚子;”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 80克
  • 低粉 100克
  • 无盐黄油 100克
辅料
  • 泡打粉 3克
  • 红菜头汁 15克
  • 牛奶 15克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中,用手抽搅匀即可
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:2
    2
    放入红菜头汁和牛奶,继续搅拌均匀即可
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入混合后的低粉和泡打粉,用手抽搅拌均匀
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入融化的黄油(黄油提前隔热水融化)
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:5
    5
    面糊之字形搅拌均匀,此时的面糊状态比较稀薄,室温下静置20分钟,放入冰箱冷藏至少30分钟
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:6
    6
    冷藏后的面糊稍加搅拌,状态已经非常浓稠
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:7
    7
    面糊装入裱花袋中,挤入模具里,大约九分满,这些面糊正好挤满6个贝壳模具,轻轻磕一下模具,让面糊表面更平滑
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:8
    8
    模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层,烤5分钟
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:9
    9
    5分钟后,面糊四周已经开始凝固,烤箱温度调低至上管180度,下管160度,继续烘烤16~20分钟,直至蛋糕表面鼓起
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:10
    10
    到时取出模具放凉,模具是不沾的,脱模零压力

小窍门

1、 面糊无需过度搅拌,以免起筋
2、 烘烤时采用先高温定型的方式,便于小肚子能漂亮的鼓起
3、 若模具非不沾的,需提前抹油撒粉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 11:14:51