“玛德琳蛋糕是属于磅蛋糕类，也叫做贝壳蛋糕，形状来自于模具，本想做成红色的玛德琳，结果烘烤后，红色竟然消失了，就剩下红色的小肚子；”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
玛德琳蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中，用手抽搅匀即可 -
2放入红菜头汁和牛奶，继续搅拌均匀即可
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3筛入混合后的低粉和泡打粉，用手抽搅拌均匀
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4倒入融化的黄油（黄油提前隔热水融化）
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5面糊之字形搅拌均匀，此时的面糊状态比较稀薄，室温下静置20分钟，放入冰箱冷藏至少30分钟
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6冷藏后的面糊稍加搅拌，状态已经非常浓稠
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7面糊装入裱花袋中，挤入模具里，大约九分满，这些面糊正好挤满6个贝壳模具，轻轻磕一下模具，让面糊表面更平滑
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8模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层，烤5分钟
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95分钟后，面糊四周已经开始凝固，烤箱温度调低至上管180度，下管160度，继续烘烤16~20分钟，直至蛋糕表面鼓起
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10到时取出模具放凉，模具是不沾的，脱模零压力
小窍门
1、 面糊无需过度搅拌，以免起筋
2、 烘烤时采用先高温定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起
3、 若模具非不沾的，需提前抹油撒粉
2、 烘烤时采用先高温定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起
3、 若模具非不沾的，需提前抹油撒粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶