食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭黄香菇肉包的做法步骤
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1酵母粉用适量温水调匀调开。 -
2调好的酵母水倒入盆内，边倒边用筷子搅拌。
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3拌至无散粉。
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4揉好的面团静置发酵。
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5面团发酵时准备馅料。
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6姜块磨成姜蓉，干香菇泡发后切碎末。
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7把姜蓉、香菇末、韭黄切碎后加入猪肉馅里。
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8接着加入猪油、生抽、老抽、生粉、包子饺子馅调料，和匀后再加入适量盐调味。
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9调好味的肉馅放入保鲜盒里放入冰箱冷藏一会。
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10面团发酵好。
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11放至面板上排气揉成光滑。
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12切成等份的小剂子。
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13取一个小剂子按扁后用擀面棍擀开擀圆。
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14从冰箱取出肉馅，取适量放入面皮内，捏褶子。
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15按步骤一个个面皮擀开捏好。
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16成形的包子静置10-15分钟后，蒸锅内加入适量水，大火烧开后再把包子放入蒸锅内，大火蒸20分钟。
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17出锅的包子。馅儿足味浓，咸鲜可口。
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18成品图。
小窍门
做好吃的包子包子馅儿味道的调配是关键，家里常备一包王守义的“包子饺子馅”调料，做饺子时也可加入一勺，味道咸鲜适口，鲜香味浓。加入猪油是因为韭黄切碎后容易出水，加些猪油或者花生油先锁住水分，最后再加盐。另外，调好的肉馅放入冰箱内冷藏一下可以让肉馅更紧实，包包子的时候不容易散开，肉馅儿集中捏褶子就很方便漂亮了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜