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诗文 广式蛋黄月饼
释义
广式蛋黄月饼的做法

食材明细

主料
  • 转化糖浆 140g
  • 花生油 55g
  • 枧水 4g
  • 咸蛋黄 20个
  • 豆沙馅 200g
  • 莲蓉馅 200g
  • 中筋面粉 200g
辅料
  • 白酒 10ml
  • 蛋黄 1个
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

广式蛋黄月饼的做法步骤

  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：1
    1
    转化糖浆，花生油和枧水混合搅拌均匀。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：2
    2
    直接倒入面粉揉成面团。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：3
    3
    铺上保鲜膜松弛两小时以上。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：4
    4
    蛋黄取出喷上高度白酒，180度烤五分钟取出稍稍放凉。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：5
    5
    取15g莲蓉馅料压扁包入蛋黄，如果不喜欢整颗蛋黄可以切半。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：6
    6
    取25g皮包入馅料收口搓圆。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：7
    7
    放入模具压出花型，表面盆少许水，烤箱预热180度。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：8
    8
    放入模具压出花型，表面盆少许水，烤箱预热180度。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：9
    9
    放入烤箱先烤五分钟定型。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：10
    10
    取出刷上一层薄薄的蛋黄液，一定要薄切均匀。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：11
    11
    再次放入烤箱180度二十分钟即可。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：12
    12
    取出彻底放凉以后密封回油，大概一到两天，花纹会越来越美。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：13
    13
    切开看看，很美味哦。

小窍门

月饼想要花纹清晰各种比例一定要拿准，蛋黄液也一定不能刷的太厚。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/1/31 8:57:35