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诗文 红烧猪蹄
释义
红烧猪蹄的做法
“老妈说以形补形,谁让你手受伤了。好吧,老妈买回一整个后蹄髈,我自己来加工。
况且,我也做了手术的,得好好补补。
适合人群:所有人都可以吃,是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。”

食材明细

主料
  • 猪后蹄髈 一只
辅料
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 2大勺
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 尖椒 2个
  • 生姜 半块
  • 大蒜瓣 适量
  • 冰糖 适量
  • 一把
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    俺们先来亮个相,清水洗干净,焯水去,然后冷水浸泡。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    焯水后的蹄髈,拿个小夹子,对着光,把皮子上的细毛夹干净。自家做吃的,就图一个干净。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    生抽,蚝油,冰糖出来见客啦。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    锅里放油,爆香花椒,尖椒,大蒜瓣,倒入生抽,老抽,蚝油,放进冰糖,翻炒,兑入适量水。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    电压力锅里倒入色拉油少许,放进焯水后的猪蹄,记住皮贴着锅底。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    倒进调好的酱汁,调好时间35分钟
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    35分后,放气,或是等自然凉。再开盖,起锅。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    汤汁醇厚,味道微辣,泡饭吃味道好,这是吃了一半后拍的图。桌子上的空盘子实在是不好意思拍上来,今天家里每个人都吃了一大碗饭。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。
1.高度白酒除腥效果更好,(我是术后在打头孢,什么酒都不能沾,所以今天的猪蹄里什么酒都没放),如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
  2.锅中倒油的时候,一点点就好,比炒菜的量少点,电压力锅提前预热就好。
  3.兑调汁的时候,可以不放盐,因为焯水时放了少许盐的,不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
  4.加水的时候,漫过猪蹄就可以了不要太多,不然就不是红烧了,成了卤煮猪蹄。
使用的厨具:电压力锅
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更新时间:2025/3/10 18:29:38