食材明细
- 葱香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
煎蛋葱油饼的做法步骤
-
1面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。 -
2用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。 -
3将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。 -
4将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。 -
5取1/10的面团，搓成长条形按扁。 -
6用擀面杖擀薄。 -
7刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。 -
8从长的一侧卷成条状。 -
9卷成饼坯。 -
10放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。 -
11取醒好的饼坯按扁。 -
12擀成薄薄的饼即可。 -
13平底锅中倒油，放入葱油饼。 -
14煎至两面金黄，取出。 -
15打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。 -
16盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。 -
17涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。 -
18对折装盘，开动。
小窍门
1、葱最好选择香葱，盐不要放多，100克葱花配2克盐左右。
2、10张饼一次吃不完，剩下的饼坯可以每张间用保鲜膜隔开，放到冰箱里冷冻，吃的时候取出不用化冻直接烙，和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。记得是擀薄后直接冷冻，不要烙熟哦。
3、老公不喜油多，所以我烙饼时放的油很少，饼的颜色比较浅。如果可以多放些油，以半煎炸的方式，饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。
4、酱料可以选择各种口味，甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。
2、10张饼一次吃不完，剩下的饼坯可以每张间用保鲜膜隔开，放到冰箱里冷冻，吃的时候取出不用化冻直接烙，和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。记得是擀薄后直接冷冻，不要烙熟哦。
3、老公不喜油多，所以我烙饼时放的油很少，饼的颜色比较浅。如果可以多放些油，以半煎炸的方式，饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。
4、酱料可以选择各种口味，甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
技巧类
儿童
老人
午餐
工作餐