“牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
牡丹鱼片的做法步骤
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1竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝。
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2青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时。
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3锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出。
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4再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮。
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5最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。
小窍门
1、活血散瘀，滋阴益肝。
2、牡丹花有活血散瘀作用，青鱼有滋阴益肝功效，加入竹笋则味更美。
2、牡丹花有活血散瘀作用，青鱼有滋阴益肝功效，加入竹笋则味更美。
使用的厨具：平底锅
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