食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分开分别放到两个无水无油的盆里，蛋白里加80克糖，几滴白醋和2克泡打粉，泡打粉没有的话可以不加，如图，用电动打蛋器打发蛋白 -
2打发好的蛋白
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3蛋白盆倒扣动动都不掉下来就是打好了
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4蛋黄里加糖30克，牛奶，油用打发蛋白的电动打蛋器打散，不需要打发，我主要是懒所以用的电动的，也可以用手动打蛋器依次加入糖，牛奶，油分别搅拌均匀
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5搅拌好的蛋黄油牛奶糖糊糊
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6加入玉米淀粉和低筋面粉切拌
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7切拌好的蛋黄糊糊，我是发觉每次都好多小疙瘩使劲拌又怕出筋，所以过筛一遍
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8过筛
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9过筛好的蛋黄糊糊，很细腻
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10弄三分之一大概打发好的蛋白到蛋黄糊糊里切拌均匀
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11切拌好的蛋黄糊糊在倒入打发好的蛋白里，继续切拌均匀
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12拌好的糊糊倒入八寸戚风磨具里，震几下震出大气泡
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13放入烤盘中层入烤箱150烤1小时，烤盘里少加一点水，因为每次不盖锡纸都会上面糊的厉害，所以我都一开始就盖好锡纸，最后还有十分钟的时候把锡纸拿掉上色就可以出烤箱了
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14烤好拿出来震几下倒扣放凉了在脱模比较好脱，烤好的蛋糕如图
小窍门
蛋白一定要打到倒扣不掉才好，烤箱各家温度不太一样需要慢慢摸索的，实在不知道就看着烤，拷到蛋糕上面用筷子戳进去拔出来不沾筷子就是熟了烤好了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙