“一直都想做个芭比娃娃的蛋糕，今儿个得空，天儿又凉快，终于如愿以偿了！蛋糕头天做上做好，放了一晚上口感更润一些。娃娃的裙子用黄油和酸奶调制的，操作时不易化，而且口感也清爽不腻。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芭比娃娃的做法步骤
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1蛋糕材料准备好 -
2蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
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3蛋黄中依次倒入玉米油、白糖、牛奶，充分混合均匀
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4低筋面粉筛入蛋黄中
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5用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，舀起蛋黄糊呈丝带般垂落
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6蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，倒入30克白糖，继续用中低速打发
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7待蛋白打得细腻洁白时，加入20克白糖，继续中低速打发
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8待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时，加入剩下的20克白糖，继续中低速打发
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9待蛋白出现漂亮的光泽，而且质地紧致密实状时，边打边关掉打蛋器开关，提起打蛋头，蛋白糊呈这种比较小的尖角时，蛋白糊打发结束
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10此时烤箱开始预热，150度；取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
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11用切拌和翻拌的手法，将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
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12将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中
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13用切拌和翻拌的方法，混合均匀，动作要轻、快，混合好的蛋糕糊细腻有光泽
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14将蛋糕糊倒入芭比娃娃模具中，端起模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
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15将模具送入预热好的烤箱中，使模具处于烤箱中层，上火150度，下火140度，60分钟
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16出炉后，端起模具在桌面轻震几下，将蛋糕内部多余的热空气震出，然后将模具躺着晾凉
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17蛋糕彻底晾凉后脱模
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18分成四等份
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19软化的黄油加自制的浓稠酸奶用电动打蛋器打成顺滑状，此为奶油霜；水果丁也准备好
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20将最下面的蛋糕片摆在裱花台上，依次铺抹上奶油霜、水果丁、奶油霜
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21每次都这样铺抹好，然后盖上最上面的蛋糕片
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22将芭比娃娃胸部以下裹上保鲜膜
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23按自己喜欢的方式为芭比娃娃“穿上”漂亮的裙子
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24芭比新娘来啦
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25圆了一个公主梦
小窍门
一个带壳鸡蛋大概是65克左右，因为膨胀得太多，所以倒着晾凉，以防倒扣将蛋糕内部压瓷实；
奶油霜可以用淡奶油来代替；
分三片或者四片可以随意；
先将芭比的裙子抹好奶油霜，再将芭比插到裙子里，最后给芭比做最后的修饰。
蛋糕烤制的时间和温度视自己烤箱的情况来调整。
奶油霜可以用淡奶油来代替；
分三片或者四片可以随意；
先将芭比的裙子抹好奶油霜，再将芭比插到裙子里，最后给芭比做最后的修饰。
蛋糕烤制的时间和温度视自己烤箱的情况来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙