“戚风蛋糕一直是我的痛，相对而言蛋糕卷简单多了，而且不容易失败，里面可以加入任何果酱或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖酱是我自己做的，味道很喜欢，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖酱哦”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄蛋清分离 -
2蛋白打发到有泡沫状加入20克糖
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3蛋白打发到浓稠加入20克糖
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4蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
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5继续打发到能拉出弯弯角就可以了
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6蛋黄加入20克糖
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7打均匀加入油
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8加入过筛的面粉
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9搅拌均匀
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10蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
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11切拌均匀
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12蛋黄糊倒入打发的蛋白里
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13切拌均匀
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14倒入装有烤纸的烤盘里
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15烤箱170度约40分钟
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16取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
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17趁热卷起放入冰箱冷藏一会
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18定型后打开切片
小窍门
因为我用的是本鸡蛋，所以蛋黄比较多，另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清，一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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