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诗文 莜面鱼鱼
释义
莜面鱼鱼的做法
“莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。那天,在西贝西北菜馆里吃到这个莜面鱼鱼,特别的劲道,滑溜溜真的像一条小鱼在嘴里窜。于是,买了一袋莜面粉,自己试着做做看。打开袋子就是一股莜面特有的香气,加入开水揉面的时候,满屋子都是莜面特有的香!今天做的是纯素的汤,如果搭配些荤汤,一定会更美味!”

食材明细

主料
  • 莜面 300g
  • 西红柿 2个
  • 各类菌菇 适量
辅料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 葱沫 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

莜面鱼鱼的做法步骤

  • 莜面鱼鱼的做法步骤:1
    1
    莜面加开水,混合成不软不硬的面团。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:2
    2
    将面团取一半,搓成长条。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:3
    3
    切成一个个小面团,用手搓圆。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:4
    4
    然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状,鱼鱼就做好了。盖上纱布,防止干裂。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:5
    5
    将西红柿切丁。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:6
    6
    菌菇类洗净改刀,切片的切片,切断的切断。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:7
    7
    葱沫也准备好
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:8
    8
    起油锅,炒菌菇,炒到水分变干,呈金黄色,盛出。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:9
    9
    再起油锅,放葱沫爆香,倒入西红柿炒烂。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:10
    10
    将菌菇一并倒入翻炒。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:11
    11
    添水,加点生抽,煮个10分钟,将莜面鱼鱼放入汤中,煮个5分钟。
  • 莜面鱼鱼的做法步骤:12
    12
    一碗鲜美的素汤就做好了!天热的时候不想吃油腻的,这一碗又当菜又当汤,营养又健康!

小窍门

莜面要开水揉面,怕烫的可以用筷子搅成絮状后再揉。
一定不要太干,必须软硬适中,要不不太好搓。
如果一次觉得太多,可以放保鲜袋里速冻,吃的时候一样做,也好吃呢!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 4:32:41