食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
日式蒲烧鳗鱼的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除 -
3老姜切末，海苔切丝，香葱切葱花 -
4鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末，放入一勺耗油 -
5鲜磨两颗花椒面 -
6放入一勺料酒 -
7再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟 -
8锅里倒入适量的油，小火放入冰糖x（捡了懒应该把冰糖砸碎更好 -
9冰糖慢慢在融化，倒入一勺生抽 -
10放入老姜末 -
11放入一勺清酒 -
12待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮 -
13然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘 -
14装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可 -
15看起颜色就十分的诱人吧，精致美味有营养！如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上，美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小窍门
1.鳗鱼剔骨后更易入味，装盘也更美观，如果不会剔骨也可以省了这步，不太影响口味2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅3.烧制鳗鱼时火力不可太大，特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅
使用的厨具：炒锅
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