“买了一盒冷冻的牛百叶，本来准备吃火锅的，今天午餐拿出来把它拿了炒了！这种内脏的食物总归有点异味，所以我看网上调味都是重口味！另外觉得炒它比较难入味，所以决定先卤后炒！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青蒜炒牛百叶的做法步骤
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1买回的盒装冷冻的牛百叶，解冻后用水冲洗一下 -
2准备好的卤水汁，按照卤水汁与清水1:3的比例兑好倒入锅中煮沸（我买的瓶装卤水汁） -
3把牛百叶倒入再次煮沸后，关火浸泡入味 -
4把牛百叶捞出沥干备用 -
5准备好的青蒜洗净 -
6切成小段 -
7胡萝卜切丝备用 -
8起油锅先倒入青蒜和根部煸炒出香味 -
9接着放入胡萝卜丝翻炒片刻 -
10再倒入卤过的牛百叶 -
11炒匀后加点料酒、生抽 -
12最后加入青蒜叶炒匀 -
13起锅前，我还加了一小勺红油 -
14出锅装盘
小窍门
这种牛百叶炒至方法，牙口不好的人不太合适。可以在卤制的时候用电压力锅压20分钟，这样再炒出来的牛百叶就比较好咬了，自己根据喜欢调整
使用的厨具：炒锅
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