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诗文 盖葱肉
释义
盖葱肉的做法
“高级宴会菜品，独家编写。”

食材明细

主料
  • 猪里脊 250g
辅料
  • 白圆葱 一个
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 神级 难度

盖葱肉的做法步骤

  • 盖葱肉的做法步骤：1
    1
    猪肉切细丝，加淀粉。
  • 盖葱肉的做法步骤：2
    2
    加盐、料酒、蛋清抓一下。
  • 盖葱肉的做法步骤：3
    3
    圆葱切半圆丝，加盐腌软。
  • 盖葱肉的做法步骤：4
    4
    三成热油，入锅，筷子迅速滑散，白嫩出锅。
  • 盖葱肉的做法步骤：5
    5
    挂圆葱糊:鸡蛋一个、淀粉（分次加）、水、面粉此糊还可以用作扒白菜、肥肠、鱿鱼等。
  • 盖葱肉的做法步骤：6
    6
    圆葱糊调制如图状，淡黄色可拉长。
  • 盖葱肉的做法步骤：7
    7
    将圆葱放入糊中，因为腌制会出水，所以糊不要太稀。
  • 盖葱肉的做法步骤：8
    8
    圆葱三成热油温入锅。
  • 盖葱肉的做法步骤：9
    9
    炸酥脆出锅。
  • 盖葱肉的做法步骤：10
    10
    盘中铺好炸制好的圆葱。
  • 盖葱肉的做法步骤：11
    11
    底油爆香生葱，最好是沫。
  • 盖葱肉的做法步骤：12
    12
    加鸡粉、料酒、酱油、盐、水、糖、白醋、味素。
  • 盖葱肉的做法步骤：13
    13
    倒入肉丝，加水淀粉。
  • 盖葱肉的做法步骤：14
    14
    加香油、明油爆香。
  • 盖葱肉的做法步骤：15
    15
    盛出肉丝盖在圆葱上即可。

小窍门

白圆葱可换大葱白，大葱白可以生用，另有一番风味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/17 21:52:26