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诗文
盖葱肉
释义
“高级宴会菜品,独家编写。”
食材明细
主料
猪里脊
250g
辅料
白圆葱
一个
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
神级 难度
盖葱肉的做法步骤
1
猪肉切细丝,加淀粉。
2
加盐、料酒、蛋清抓一下。
3
圆葱切半圆丝,加盐腌软。
4
三成热油,入锅,筷子迅速滑散,白嫩出锅。
5
挂圆葱糊:鸡蛋一个、淀粉(分次加)、水、面粉此糊还可以用作扒白菜、肥肠、鱿鱼等。
6
圆葱糊调制如图状,淡黄色可拉长。
7
将圆葱放入糊中,因为腌制会出水,所以糊不要太稀。
8
圆葱三成热油温入锅。
9
炸酥脆出锅。
10
盘中铺好炸制好的圆葱。
11
底油爆香生葱,最好是沫。
12
加鸡粉、料酒、酱油、盐、水、糖、白醋、味素。
13
倒入肉丝,加水淀粉。
14
加香油、明油爆香。
15
盛出肉丝盖在圆葱上即可。
小窍门
白圆葱可换大葱白,大葱白可以生用,另有一番风味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/27 10:26:02