“高级宴会菜品，独家编写。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
盖葱肉的做法步骤
-
1猪肉切细丝，加淀粉。 -
2加盐、料酒、蛋清抓一下。 -
3圆葱切半圆丝，加盐腌软。 -
4三成热油，入锅，筷子迅速滑散，白嫩出锅。 -
5挂圆葱糊:鸡蛋一个、淀粉（分次加）、水、面粉此糊还可以用作扒白菜、肥肠、鱿鱼等。 -
6圆葱糊调制如图状，淡黄色可拉长。 -
7将圆葱放入糊中，因为腌制会出水，所以糊不要太稀。 -
8圆葱三成热油温入锅。 -
9炸酥脆出锅。 -
10盘中铺好炸制好的圆葱。 -
11底油爆香生葱，最好是沫。 -
12加鸡粉、料酒、酱油、盐、水、糖、白醋、味素。 -
13倒入肉丝，加水淀粉。 -
14加香油、明油爆香。 -
15盛出肉丝盖在圆葱上即可。
小窍门
白圆葱可换大葱白，大葱白可以生用，另有一番风味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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