“向来不爱各种重油多糖的挞派，但凡此间种种，唯有远观遥望。
瞥见一个蓝莓乳酪派，不禁有一点小小的动心。新鲜蓝莓与乳酪，难道有机缘凑在一起，忽然间有些不忍辜负了冰箱里那些个蓝莓。
六寸的派，好像也不大，没有派盘，可以用六寸蛋糕圆模，或者也可以借一个。不，还是变派为挞，化整为零，一个个的小挞，好分。如此，倒不必去考虑那个六寸派盘了。分量也不用那么多，减半，或许，能有，至少3个小挞？
按照4个去设想，捏挞皮的时候，推推挤挤，又挤出第五个挞皮来。而馅料也居然刚好可以注满这五个挞坑。
离开了一小会，竟然有三个开裂，蓝莓汁沾染了裂缝。不用担心豁口，冷却后它会合拢的，只是，那颜色就留在表面了。好歹有两个保持完整，心下顿感宽慰。。。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓乳酪挞的做法步骤
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1挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克， -
2黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。
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3抓搓成粗粒状。
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4加入蛋液，
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5抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。
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6挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克
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7酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。
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8成顺滑糊状。
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9加入蛋液和淀粉，
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10搅拌均匀，备用。
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11挞皮分割成4-5等分，
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12擀成圆片，
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13放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。
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14全部做好。
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15用叉在底部插孔，
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16放入蓝莓。
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17倒入馅料。
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18放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。
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19出炉。
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20立即脱模。
小窍门
蓝莓也可以用其他鲜果代替。
乳酪馅不要装得太满，以免烘烤时膨胀溢出。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
乳酪馅不要装得太满，以免烘烤时膨胀溢出。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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