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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
色拉油
40g
鲜牛奶
40g
糖
30g(蛋黄中)+60g(蛋白中)
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
全部材料
2
蛋白和蛋黄分离
3
蛋黄中加入30克白糖,用打蛋器打散
4
加入色拉油40克
5
加入鲜牛奶40克
6
用打蛋器搅匀,或者橡皮刮刀翻拌均匀
7
蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖,并且滴几滴白醋,没有白醋可不加。此时烤箱预热上火140度,下火120度
8
第二次加入白糖
9
第三次加入白糖
10
打至如图出现一个短小直立的尖角
11
取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
12
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
13
倒入模具,震出气泡
14
送入预热好的烤箱,上火140,下火120,烤60分钟,图为烤了40分钟时的样子
15
开动吧
16
再来一张
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕
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更新时间:2025/10/22 14:26:55