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诗文
香卤豆腐
释义
食材明细
主料
北豆腐
500g
辅料
黄酒
10ml
姜
2片
生抽
10ml
味精
适量
八角
2个
干辣椒
2个
花椒
20颗
桂皮
1片
陈皮
1片
骨头汤
800ml
老抽
5ml
香叶
2片
白糖
10g
蒜瓣
2个
五香 口味
卤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
香卤豆腐的做法步骤
1
准备食材。
2
豆腐切成1厘米厚片。
3
摆入盘中。
4
放入微波炉叮2-3分钟,去除部分水分。再用厨房纸巾吸干表面水分。
5
锅里放油烧热下豆腐煎炸。
6
炸至两面金黄捞出。
7
锅里加入骨头汤,放入所有调料焖煮5分钟,制成卤水。
8
将炸好的豆腐放入卤水中浸泡10小时。
9
取出豆腐斜切片。
10
成品
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成品
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成品
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成品
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成品
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成品
16
成品
小窍门
卤水尽量多一点、要没住豆腐。
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2026/5/8 3:26:13