“现在就手把手教会你如何制作出这皮薄馅大又美味可口的“泡菜粉丝包子”吧，首先是最好三十度左右的温水将酵母化开，用它将面粉和成光滑的面团，放在室温下发酵；这面就可以发到理想状态约1.5—2倍大，手指按下去不反弹，面团揪发酵好了；趁着发面的时候准备包子的馅料：肉丝腌制后炒制，再配入泡菜和粉丝一起翻炒，调味后即可；包包子也有讲究，发好的面团分成剂子后擀成圆片，尽量多包点馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠，而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料。包好的包子码放好蒸屉中，注意留些空隙，再饧发10分钟，最后上锅蒸十分钟，焖一分钟后再揭开盖即可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泡菜粉丝包的做法步骤
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1发酵粉放入三十度的温水中，混合入面粉中； -
2和成光滑的面团，加盖放在室温中发酵；
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3准备好馅料的原料：肉和泡菜切丝，红薯粉丝提前泡软；
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4肉丝中放入盐、生粉和料酒，拌均匀腌制一下；
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5烧热锅，放入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒；
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6肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒；
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7再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒；
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8加入点盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀；
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9炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用；
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10面团也发酵到原来的1.5-2倍大，用手指按下去不反弹；
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11将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟；
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12擀成圆片后包入馅料；
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13包的时候注意右手提起来向一个方向折叠，左手帮助按压下馅料；
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14将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上，加盖放上十分钟；
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15烧锅开水，上锅蒸上10分钟，再焖上一分钟揭开盖即可；
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16上桌了。
小窍门
1.面团选用的是发面，发酵粉放入温水中混合，和成光滑的面粉，加盖放在室温下发酵到2倍左右大，手指按下去不反弹，面团就准备好了；
2.馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝（粉丝要提前泡软，剪断备用），先炒肉丝，再加入泡菜和粉丝翻炒，最后调味即可；
3.包的时候也有讲究：左手托起面皮包入多点的馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠，而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料；
4.蒸包子要开水上锅，大火蒸10分钟，蒸好后不要马上揭开盖，焖上一分钟再揭开即可。
2.馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝（粉丝要提前泡软，剪断备用），先炒肉丝，再加入泡菜和粉丝翻炒，最后调味即可；
3.包的时候也有讲究：左手托起面皮包入多点的馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠，而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料；
4.蒸包子要开水上锅，大火蒸10分钟，蒸好后不要马上揭开盖，焖上一分钟再揭开即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
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