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诗文 【金华】烤豆腐
释义
【金华】烤豆腐的做法
“烤豆腐是一道我们家乡的特色小菜,以前,都是用过年前自家做的农家盐卤豆腐,记得小时候,妈妈会在二十五六日子里做,做好的豆腐切成方片、大小如手掌,烤在铁锅的锅壁,两面烤黄。
在我们的家乡,烤豆腐多用于祭祀仪典,因“烤”与“靠”谐音,赠以邻里,以示互相依靠;现在物质富裕了,邻里已经很少互相馈赠了,但是妈妈每年的过年、冬至、还有清明都会做这个烤豆腐,主要是用来祭奠祖先;让祖辈保佑我们子孙后代幸福美满,身体健康,小孩学习进步等,总之把自己美好的心愿都寄托上去。
  烤豆腐的吃法多样,趁热浇上酱油、醋、辣油等,可作下酒菜;或者加入青菜、豆芽烧煮;也可以烤豆腐为主料做煲。

食材明细

主料
  • 豆腐 1块
辅料
  • 茶油 2勺
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

烤豆腐的做法步骤

  • 【金华】烤豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐,要老豆腐,一块;
  • 【金华】烤豆腐的做法步骤:2
    2
    切片,切成手掌大小;
  • 【金华】烤豆腐的做法步骤:3
    3
    热锅,入油,放入,切好的豆腐;
  • 【金华】烤豆腐的做法步骤:4
    4
    煎至两面金黄,就可以了;
  • 【金华】烤豆腐的做法步骤:5
    5
    出锅,可以直接淋上酱油醋下酒;也可以加点其他菜,炒着吃,还可以做煲;

小窍门

加入的油要稍微比平时炒菜的量多点
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 23:37:08