““榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所谓“清辣”，就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒，没有选择干辣椒，二者的区别在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时，选择绿色的尖辣椒相对要好一些。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
榨菜辣炒包心菜的做法步骤
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1主辅料：榨菜、尖辣椒、包心菜 -
2把尖辣椒洗净切块。
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3把榨菜洗净，浸泡10分钟后，切片。
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4包心菜切块，用淡盐水浸泡20分钟。
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5锅烧开水，放入浸泡好的包心菜焯熟。
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6捞出，过冷水后，攥干备用。
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7热油，放入尖辣椒煸炒。
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8然后放入榨菜。
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9翻炒均匀，加入适量的蚝油。
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10最后放入包心菜翻炒。
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11加少许盐、味精调味。
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12翻炒均匀后即可关火。
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13出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为榨菜有咸味，所以浸泡一会后，去除一部分盐份。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜