“大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
皮带面大盘鸡的做法步骤
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1青椒和红椒去蒂去籽洗净切块 -
2黄洋葱去根去皮洗净切块 -
3土豆去皮洗净切块 -
4鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净 -
5炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开 -
6转大火,放入鸡块翻炒 -
7放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香 -
8放洋葱翻炒 -
9倒啤酒1瓶没过鸡块烧开 -
10放入土豆,转小火焖煮20分钟左右 -
11转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
小窍门
若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
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