食材明细
- 蒜香 口味
- 砂锅 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆酱焗蟹的做法步骤
-
1青蟹刷干净开盖再浸泡水中15分钟左右，然后再剁小块，蟹筛，蟹胃，蟹脐都要去除干净。 -
2辅料，豆酱加入少许白糖再碾碎成膏状。 -
3砂锅烧热加油，油要多一些。 -
4小火加入蒜头爆香。 -
5蒜头爆至有微微焦黄关火再摆上蟹肉。 -
6蟹肉摆好后就抹上豆酱，豆酱要加入爆香的蒜头油再拌匀抹上，然后开火并加入一汤勺水。 -
7小火焗8~9分钟即可，焗熟没有汤水为准。 -
8撒上芫荽段加盖焖一下。 -
9上菜。 -
10近照。
小窍门
蟹肉本身也有水再添加少许水来辅助且小火来焗，蟹焗熟了水也收干，水量不能多，如果火候大就要适量添加些。
使用的厨具：砂锅
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