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诗文 原方丹麦曲奇
释义
原方丹麦曲奇的做法
“这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的!而且,最原始的形状也是切片,大小随意。配方非常简单,就是面、油和糖,除了少许小苏打,几乎没有膨松剂,全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感,少许蛋液是刷面的,主材料中没有鸡蛋。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 130g
辅料
  • 无盐黄油 113g
  • 细砂糖 38g
  • 小苏打 1/4小勺
配料
  • 全蛋液 适量
  • 粗砂糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

原方丹麦曲奇的做法步骤

  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:1
    1
    所有材料精确称量;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:2
    2
    黄油放在室温软化;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:3
    3
    打发黄油至颜色发白、质地蓬松,打蛋器划过留下羽毛状的痕迹(可以用电动打蛋器,也可以用手抽);
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:4
    4
    加入细砂糖;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:5
    5
    略打发几圈,混合均匀即可,不必等糖融化;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:6
    6
    混合面粉和小苏打,筛入黄油糊中;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:7
    7
    用刮刀上下挤压、切拌均匀,不见干粉即可;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:8
    8
    将面糊装入保鲜袋;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:9
    9
    擀成3、4mm厚的方形,入冰箱冷藏至硬,大约30分钟到1小时,冷藏即可,不必冷冻;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:10
    10
    取出面片,先薄薄刷上一层全蛋液;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:11
    11
    再均匀撒上粗砂糖,多撒点儿,饼干很不甜;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:12
    12
    切成适当大小;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:13
    13
    排入烤盘(烤盘上铺锡纸或烘焙纸),中间留出空隙,饼干烘烤时会膨胀;
  • 原方丹麦曲奇的做法步骤:14
    14
    烤箱预热160度,放入饼干,烤12到15分钟,至表面金黄。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   曲奇  
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更新时间:2025/3/10 23:28:04