“简单粗暴味道不错哦！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
卤牛肉的做法步骤
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1色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。 -
2切薄片。 -
3食材准备好。 -
4牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。 -
5高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。 -
6加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。 -
7卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。 -
8切薄片。 -
9放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。 -
10加入2勺卤水。 -
11拌匀。 -
12加入香菜、蚝油。 -
13非常美味。 -
14打包。 -
15送女儿的宵夜。
小窍门
1、牛肉不能卤得太酥烂，太酥烂肉质就柴了，没有什么嚼劲也没啥口感。也不能卤得太硬，太硬了，嚼不烂。
2、一般卤到筷子扎过去比较轻松就穿过牛肉即可。
3、卤好的牛肉要完全冷却后再切片，想切得薄可以将牛肉放冰箱冷冻30分钟这样再切可以切很薄而且不碎。
2、一般卤到筷子扎过去比较轻松就穿过牛肉即可。
3、卤好的牛肉要完全冷却后再切片，想切得薄可以将牛肉放冰箱冷冻30分钟这样再切可以切很薄而且不碎。
使用的厨具：高压锅
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