“这道菜是在传统陕西蒸碗的基础上加以改良的菜品。
蒸碗还是传统做法，只是增加了油泼这道工序。
这道菜更有了陕西的味道。年夜饭有这道肉菜也很给力哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油泼酥肉的做法步骤
-
1准备牛肉，将牛肉切条。 -
2切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
-
3放入淀粉、鸡蛋搅拌。
-
4搅拌均匀的样子。
-
5锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
-
6炸的微黄色捞出控油。
-
7将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。
-
8煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
-
9、将豆腐皮清洗干净切丝。
-
10焯烫豆腐皮。
-
11捞出备用。
-
12大白菜切丝，
-
13焯烫大白菜。
-
14焯烫木耳。
-
15捞出木耳备用。
-
16将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。
-
17放上焯好的木耳、大白菜。
-
18将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。
-
19将蒜末、葱末放入小酥肉上面。
-
20厚厚的铺上辣椒粉。
-
21炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。
小窍门
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面，再将热油浇上。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面，再将热油浇上。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
陕西菜