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诗文 无水南瓜窝头
释义
无水南瓜窝头的做法
“无需烫面的窝头,宣软可口,趁热吃尤为明显,咬一块进嘴渗透着南瓜丝丝甜意。”

食材明细

主料
  • 粗玉米面 适量
  • 细玉米面 适量
辅料
  • 南瓜 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

无水南瓜窝头的做法步骤

  • 无水南瓜窝头的做法步骤:1
    1
    蒸熟的南瓜放至常温,我直接放在篦子上蒸的。
  • 无水南瓜窝头的做法步骤:2
    2
    放入粗玉米面,细玉米面,粗细比例为2:1。(没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量,不要和硬了再加水。)
  • 无水南瓜窝头的做法步骤:3
    3
    用手把南瓜、玉米面抓和到一起。
  • 无水南瓜窝头的做法步骤:4
    4
    南瓜融合到玉米面中,软度为耳垂手感。不必整光滑,醒发10分钟。
  • 无水南瓜窝头的做法步骤:5
    5
    抓一小把玉米面,攥成球状。
  • 无水南瓜窝头的做法步骤:6
    6
    先双手用力挤压玉米团,使其变紧实易成型。然后挤压的过程中,让玉米团在手中旋转初具雏形。
  • 无水南瓜窝头的做法步骤:7
    7
    外部造型完成后,用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼,要旋转着给力,控制窝头内壁厚度。
  • 无水南瓜窝头的做法步骤:8
    8
    生胚完成。
  • 无水南瓜窝头的做法步骤:9
    9
    我喜欢蒸小的窝头。
  • 无水南瓜窝头的做法步骤:10
    10
    铺上浸湿的屉布,窝头整齐码放,不用醒发了直接冷水开蒸,上汽后,大火改中大火,蒸20分钟。关火后,闷3分钟再揭锅。

小窍门

1、最好选用老南瓜,甜度高。
2、蒸南瓜时,如果放在盘子里蒸,盘子里的水不要,会降低南瓜的浓度。
3、面团的软硬度控制好了,很容易成型,不需要手蘸水辅助的。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:16:04