“无需烫面的窝头，宣软可口，趁热吃尤为明显，咬一块进嘴渗透着南瓜丝丝甜意。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
无水南瓜窝头的做法步骤
-
1蒸熟的南瓜放至常温，我直接放在篦子上蒸的。 -
2放入粗玉米面，细玉米面，粗细比例为2：1。（没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。） -
3用手把南瓜、玉米面抓和到一起。 -
4南瓜融合到玉米面中，软度为耳垂手感。不必整光滑，醒发10分钟。 -
5抓一小把玉米面，攥成球状。 -
6先双手用力挤压玉米团，使其变紧实易成型。然后挤压的过程中，让玉米团在手中旋转初具雏形。 -
7外部造型完成后，用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼，要旋转着给力，控制窝头内壁厚度。 -
8生胚完成。 -
9我喜欢蒸小的窝头。 -
10铺上浸湿的屉布，窝头整齐码放，不用醒发了直接冷水开蒸，上汽后，大火改中大火，蒸20分钟。关火后，闷3分钟再揭锅。
小窍门
1、最好选用老南瓜，甜度高。
2、蒸南瓜时，如果放在盘子里蒸，盘子里的水不要，会降低南瓜的浓度。
3、面团的软硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水辅助的。
2、蒸南瓜时，如果放在盘子里蒸，盘子里的水不要，会降低南瓜的浓度。
3、面团的软硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水辅助的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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