““沙丁鱼”个头小，长的不大。但是价格不便宜，几乎和鲤鱼的价格差不多。多以挂面糊炸制。今天的做法也是炸制，但是没有挂面糊，而是腌制后，拌的干粉，鱼的表面有颗粒状，所以炸制之后，吃起来口感特别的酥脆，非常香。”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香酥沙丁鱼的做法步骤
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1把鱼洗净、沥干水分。 -
2加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
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3拌匀后腌渍10分钟以上。
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4腌好的鱼中，加面粉。
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5轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。
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6起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。
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7中火炸制，炸制到挺实了就行。
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8将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
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9开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。
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10炸制到表面焦黄即可捞出。
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11装盘后和椒盐搭配上桌。
小窍门
1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。
2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。
2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜