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诗文
海绵杯子蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
150克
牛奶
35克
细砂糖
100克
葡萄干
少许
杏仁片
适量
食盐
1小茶匙
色拉油
30克
鸡蛋
5个
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
海绵杯子蛋糕的做法步骤
1
面粉用筛子过筛,并预热烤箱。
2
打蛋器的盆子里面打入鸡蛋,同时放细砂糖和食盐。
3
打发鸡蛋。这一步特别关键,在打发的时候,器皿和食材不能沾水沾油,否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟,让它稍微停顿,电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢?抬起打蛋器、蛋液缓慢流下,可以写出字的状态,几秒钟之后消失。这样就差不多了,切忌打发过度。
4
打发好的蛋液倒入过筛后的面粉,先从底部慢慢往上翻,轻柔搅拌均匀,制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔,就像对待襁褓中的婴儿,轻柔呵护,不然面粉上筋了,非常影响口感。另备器皿,加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油,混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中,再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
5
烤盘里放纸杯,底部逐一放几颗葡萄干,再用小勺舀入面蛋糊,不要装得太满,大概八成。有些喜欢用裱花袋挤,我用不熟练,所以改为勺子舀,嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。设180度烤18分钟。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/5/31 17:50:49