“椒盐平菇是大家在餐厅就餐时常点的一道菜，其实这道菜的做法很简单，你只需看完下面的介绍，就一定能品尝到自己亲手做的椒盐平菇，为国庆家宴添加一道素菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
椒盐平菇的做法步骤
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1备面粉淀粉鸡蛋花椒。 -
2将花椒放到平底锅（不放油），用小火慢慢煸制，至棕红色。 -
3用捣蒜罐把花椒捣成花椒粉（用擀杖压也可以）。 -
4花椒粉中加入少量盐制成花椒盐。 -
5把平菇洗净撕开挤干水分。 -
6面粉淀粉（两者比例为6比4）鸡蛋。 -
7面粉淀粉鸡蛋盐（一点点）加适量水沿同一方向搅拌，形成稀稠均匀的脆皮糊。 -
8把挤干水分的平菇倒入脆皮糊中。 -
9坐锅倒油，油加热至六成热时，用筷子夹起平菇，逐一放入锅中。 -
10炸制过程用筷子轻翻。如有粘连用筷子轻轻分开。 -
11待平菇炸成金黄色捞出装盘，撒椒盐即成。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
素菜