“山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜，原为野生的一种为多年生草本植物，现在市场常见的是人工养殖。
山芹菜茎细，纤维少，炒制出来较常见的芹菜口感爽脆，味道清香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
山芹煸肉丝的做法步骤
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1山芹、瘦猪肉、干红椒、生姜。 -
2瘦猪肉去筋膜后切细条，倒入料酒、撒少许精盐，腌渍20分钟。 -
3山芹去根叶洗净，切小段。 -
4干红椒切细丝，去籽。 -
5锅里油热后，放入红椒丝炒干出香后捞出备用。 -
6锅里留底油，倒入腌渍好的猪肉条，滑散后中火炒制。 -
7炒至水份快干时放入红油豆瓣酱，姜丝。 -
8炒至出红油。 -
9倒入山芹段，干红椒丝，少许料酒，酱油翻炒后即可出锅。
小窍门
1、肉丝煸干后，口感劲道香辣。
2、芹菜因为鲜嫩，要快速翻炒。
2、芹菜因为鲜嫩，要快速翻炒。
使用的厨具：炒锅
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