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诗文	健康无泡打粉版——柠檬小蛋糕
释义	食材明细 主料 蛋糕材料 A：低筋面粉 100克 细盐 1/16小匙 蛋黄 2颗 全蛋 3颗 黄油 50克 柠檬汁 7克 细砂糖 95克 柠檬 1个半 辅料 顶部装饰材料 B：动物鲜奶油 150 克 糖粉 15克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 柠檬小蛋糕的做法步骤 1 用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。 2 用利刀切成碎屑。 3 将纸杯放入模具内备用，黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。 4 将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。 5 加入全部细砂糖。 6 炒锅里装入水烧至60度左右熄火，将打蛋盆放入锅内，一边隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌均匀。 7 直至蛋液温度达至38度左右，（与人体温相近时）取出打蛋盆，用电动打蛋器中速搅打。 8 搅打至蛋液变成细腻，浅白色的状态。提起可划8字，并在几秒钟内消失。 9 将黄油放入碗内，隔热水溶化成液态备用。 10 用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。 11 用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底，用铲子从底部往上翻拌。 12 由外向内的翻起内部的面粉，不要切拌。 13 每次都要从盆底部翻起面粉，如此反复50下左右。 14 最后拌好的面糊是光滑，无颗粒的状态。加入切碎的柠檬皮拌匀。 15 将溶化黄油和柠檬汁缓缓的，分次倒入拌好的面糊中。 16 用橡皮小铲迅速的把面糊拌匀，至看不到油液的状态。 17 将面糊倒入蛋糕模具内，8分满的样子。 18 烤箱160度预热，上下火160度中层烤20分钟。 19 烤好的蛋糕取出放凉，隔夜食用最佳。 20 取150克动物鲜奶油（需提前冷藏）加入糖粉15克。 21 用电动打蛋器打至坚挺的状态。 22 挤花袋先装上大菊花嘴，将打发鲜奶油装入挤花袋中。 23 在杯子蛋糕的顶部绕圈挤上鲜奶油即可。 使用的厨具：电烤箱
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