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诗文
绿茶蜜红豆戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个
低粉
50克
牛奶
30克
糖
40克
玉米油
30克
辅料
蜜红豆
30克
玉米淀粉
5克
白醋
几滴
盐
1克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器,蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加入油搅拌至融合,加牛奶搅拌至融合,筛入低粉搅拌均匀后静置备用。
2
蛋清加几滴白醋,电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖(糖十盐混合),打至细泡加10克糖,打至有纹路加10克糖。
3
再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡(刮刀立在蛋白霜中不倒)。
4
开始预热烤箱150度,将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀,再用1/3蛋白霜切拌均匀。
5
再全部倒入蛋白霜中切拌均匀,蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。
6
倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟,再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 11:28:08