“中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。清蒸鱼，我选择了广东常用来的肉质嫩滑，味道鲜美的边鱼。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
年年有余的做法步骤
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1准备食材：边鱼、香菜、葱、生姜等； -
2边鱼洗净，从肚切块，去内脏；
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3肚内摸上盐、酱油、塞入葱白、生姜丝、香菜根。再淋上油、酱油、盐、料酒、芝麻油、腌制10分钟；
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4清水放入蒸架，煮沸；
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5放入腌制好的鱼，蒸8分钟；PS：为了好看营养，可以撒一点胡萝丝、葱白蒸。
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6蒸好后，焖3分钟；
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7撒上葱、香菜即可。
小窍门
1.洗净的鱼要腌制10-15分钟；
2.水煮沸之后再放鱼；
3.鱼蒸8分钟，焖3分钟；
4.时间不宜过长，鱼会老。
2.水煮沸之后再放鱼；
3.鱼蒸8分钟，焖3分钟；
4.时间不宜过长，鱼会老。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请